Georg Koch studierte an der Musikhochschule Freiburg und ist seit 1995 Bezirkskantor in Singen. Neben seiner kirchenmusikalischen Arbeit ist er international als Konzertorganist tätig. Er leitet den C-Kurs für nebenberufliche Kirchenmusiker in Singen, wirkt als Orgelinspektor für den südlichen Bereich der Erzdiözese Freiburg und ist Herausgeber mehrerer Neueditionen beim Carus-Verlag. Für sein künstlerisches Wirken erhielt er 2018 eine Auszeichnung vom Kulturförderkreis Singen-Hegau, 2019 wurde er zum Kirchenmusikdirektor ernannt.
In Überlingen spielt Georg Koch Werke von Nicolas de Grigny (Hymnus: Veni Creator Spiritus), Félix Alexandre Guilmant (Adagio) und Maurice Duruflé (Choral varié über Veni Creator Spiritus).