Restaurant Bürgerbräu
Abseits des Trubels und doch nah am See stehen wir für echtes Kochhandwerk, beste Produkte und Gastfreundschaft. Modern, innovativ und dennoch bodenständig gehen wir mit der Zeit. Geöffnet ist ganzjährig am Wochenende, serviert werden frische, abwechslungsreiche Gerichte die schmecken und überraschen.
- Vegetarisch
- Glutenfrei
- Familienfreundlich
- WLAN
- Hundefreundlich
- Teilnehmer Gastronomie-Gutschein
- Onlineshop
88662 Überlingen
Parkmöglichkeiten am Haus.
Aufkircher Str. 20
88662 Überlingen
- 07551 92740
- [email protected]
- https://www.bb-ueb.de
Das Bürgerbräu bietet jede Woche eine abwechslungsreiche Menüauswahl
Zur Menüauswahl
Genuss und Gastlichkeit
im Bürgerbräu
„Speise und Bleibe“ – dieses Motto prägt das Bürgerbräu bis heute.
Katja und Simon Metzler führen Ihren Betrieb mutig und gekonnt in die Zukunft und das bereits in der 3. Generation.
Hier finden Gäste einen, wie wir finden, perfekten Ort zum Genießen und Sein.
Mehr als ein Restaurant
Das Bürgerbräu ist Restaurant, Hotel und Laden unter einem Dach.
In der Speisekammer, dem Laden im Restaurant, gibt es köstliche hausgemachte und haltbare Lebensmittel im Glas zu erwerben.
Einfach reinschauen und sich was Feines gönnen.
Simons Rezept-Tipp
Zweierlei vom Bodenseehecht
Luftige Hechtklößchen und auf der Haut gebratenes Filet mit glaciertem Gemüse, handgeschabten Spätzle und Weißburgunderrahmsauce.
Hechtklößchen
- 375 g Hechtfilet ohne Haut
- 125 g Sahne
- 1 St. Eiweiß
- 75 g Weißbrotwürfel ohne Rinde
- Salz
- Pfeffer
Den Fisch würfeln und zusammen mit der Sahne, dem Eiweiß und dem Brot fein mixen. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut gekühlt sind. Die Masse abschmecken und in kochendes Wasser mit einem Löffel abstechen. Ca. 10 Min. ziehen lassen. Pro Portion ca. 100 g Hechtfilet mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Haut in einer Pfanne braten.
Gemüse
- 500 g Gemüse der Saison z.B. Zuchini,
- Paprika, Lauch, Kohlrabi, Sellerie,
- 40 g Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
Das Gemüse putzen und schneiden. Anschließend mit der Brühe und Butter glacieren, bis die Brühe fast weggekocht ist und das Gemüse den gewünschten Biss hat. Mit Meersalz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Sauce
- Fischkarkassen (das was nach dem Filetieren vom Fisch übrig bleibt)
- Wasser
- 250 ml Weißburgunder
- 50 g Butter
- 100 g Geschlagene Sahne
- 300 g Wurzelgemüse
- Saft von einer halben Zitrone
Aus den Fischgräten einen Fond kochen. Die Karkassen in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Wurzelgemüse dazu, mit Salz und Zitronensaft würzen, und eine halbe Stunde leicht köcheln lassen. Dann die Brühe passieren und mit Butter und Weißburgunder einkochen. Zum Schluss mit geschlagener Sahne abbinden und servieren.
Spätzle
- 5 Eier
- 250 g Mehl
- Salz
- Muskat
Alles zusammen mit einem Kochlöffel schlagen bis der Teig Blasen wirft. In kochendes Wasser vom Brett schaben. Einmal aufkochen und dann in kaltem Wasser abschrecken. Kurz vor dem Servieren in einer Pfanne mit etwas Butter anschwenken.
